很快人群里就走出了不少人,有的好奇参与,有的顺便蹭顿饭,还有的当然就是如意楼的老顾客,非常看不起春雨楼这种行为,就要替如意楼打包不平。
后娘拿了菜单就去后厨,一点心理压力都没有。
她对自己的实力非常有自信,就这几道菜初衷确实是如意楼那边复课过来的,可自从出现了之前那档子事,一段时间只要没事她就研究菜,早就把菜研究的透彻,换了个不一样的味道。
这几道菜现如今跟如意楼唯一有一点关联的就是食材一样,但不管是味道还是风味还是特色完完全全不一样。
就好像这道荔枝肉,是煮熟了的猪肉用焖熟的荔枝浸出味道,之后再放入锅中焖煮翻炒再出锅,调料只放了油盐,以及一点酱。
可后娘做的这道荔枝滚肉条却是不一样的,又不再是一小块,而是切成了一条细细的长条,先在热锅热油里面炸成了金黄色,荔枝绰水再放一点点盐腌,等水分流出一半之后再拿锅炒一炒,爆干水分再倒一点酒水腌制,最后把炸好的肉条倒进去,同样浸泡,最后用滚烫的油爆炒一遍,起锅就成了。
一样的食材,却完全变了一道工序,最后变成了一道新的菜肴,味道不仅不尽相同,甚至吃起来都要比荔枝肉美味几分。
荔枝肉很甜,荔枝容易抢了味道,可他们春雨楼的这道荔枝滚肉条,荔枝的汁水被蒸发干了,恰到好处带了一点味,跟炸肉混在一块,香酥可口。